Ciasto marchewkowe

Od dawna przymierzałam się do zrobiena ciasta marchewkowego. Ostatnio trochę zaniedbałam działaność na blogu. Może to dlatego, że prawie codziennie gotuję w pracy. Sił nie starcza na gotowanie w domu. Jednak zaczęło mi brakować mojej kuchni, a w szczególności pieczenia. Tęskno mi było za słodkim zapachem ciasta unoszącego się w powietrzu. 

Przez przypadek (a może nie?) znalazłam ciekawe przepisy na ciasta i desery. Właścicielka bloga zorganizowała konkurs na najlepsze zdjęcie kulinarne. Warunek był jeden - wybrać przepis zamieszczony na Jej blogu i z niego przygotować coś słodkiego. Pierwsze co mi się rzuciło w oczy, to ciasto marchewkowe. Na zdjęciach wyglądało bardzo smakowicie. Od razu nabrałam chęć na pieczenie i przekonanie się, czy rzeczywiście jest tak smaczny jak wygląda. Przepis fajny, bo prosty i nie wymaga wielu nakładów finansowych. 

Przy pieczeniu jak zwykle byłam bardzo przejęta i poważna. Gdy tylko wyciągnęłam ciasto czułam, że to będzie kulinarny sukces ; ) Ciasto samo w sobie było pyszne, ale dzięki polewie nabrało jeszcze lepszego smaku. Bardzo lubię migdały, więc nie żałowałam ich w moim cieście. Jakaś własna inwencja twórcza musi być. Mała, ale zawsze to coś. 

Do tego ciasta z pewnością będę wielokrotnie wracać. Pokuszę się na stwierdzenie, że to jedno z moich ulubionych, mimo, że jadłam je dopiero drugi raz w życiu.

Do wygrania w konkursie jest książka o której ostatnimi czasy dość głośno w świecie kulinarnym - Moje wypieki i desery Pani Doroty Świątkowskiej. Nic dziwnego. Blog Pani Doroty cieszy się ogromną popularnością, a jej słodkości na niejednej osobie robią wrażenie. Na mnie oczywiście też, stąd mój udział w konkursie. Nawet jeśli nie wygram, to nie obejdę się smakiem, bo z mojego marchewkowego dzieła byłam bardzo dumna! Ale nie tylko z niego byłam zadowolona. Ze zdjęć również. To moje pierwsze, samodzielne fotografie. Mam nadzieję, że całość projektu przypadła do gustu nie tylko mi.

Ciasto marchewkowe

Składniki

3 marchewki
180ml oleju (najlepszy byłby kokosowy ale może być roślinny)
3/4 szklanki cukru brązowego
1/4 szklanki jogurtu greckiego
3 jajka
2 szklanki mąki
3 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
orzechy (opcjonalnie)

Marchewki umyć, obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Powinno być jej 2 szklanki (ubitej). W misce zmiksować olej i brązowy cukier, dodać jogurt i miksować około minuty. Dodawać pojedyńczo jajka, cały czas miksując.

W osobnej misce wymieszać suche składniki: mąkę, cynamon, sodę  i szczyptę soli.  Dodawać stopniowo do mokrych składników, mieszając szpatułką, aż do uzyskania jednolitej masy ale niezbyt długo. Dodać marchew i posiekane orzechy – wymieszać.

Wlać ciasto do tortownicy (może być inna forma) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175C,  piec ok. 35 minut (należy sprawdzać patyczkiem).

Jeśli chcecie zrobić polewę należy zmiksować 100g miękkego masła z 100g cukru pudru. Dodać 240g sera śmietankowego oraz 2 łyżki śmietany 30% (opcjonalnie) i wymieszać ręcznie. Masę wstawić do lodówki i po schłodzeniu rozsmarować na przestudzonym cieście.

Życzę smacznego! : ) 

Sernik z borówkami

Jak tylko zobaczyłam przepis i zdjęcia na blogu kulinarnych Pani Elizy (bardzo lubię i cenię Jej kulinarną twórczość) zamarzyło mi się, by ten sernik również zagościł w mojej kuchni. Uwielbiam borówki, więc tym bardziej nabrałam ochoty na pieczenie. Byłam też ciekawa jak sernik może smakować z cukrem z prawdziwą wanilią. Pomyślałam sobie, że na pewno wyśmienicie, ale musiałam koniecznie się o tym przekonać. Biorąc pod uwagę, że miał być to dopiero drugi sernik mojego autorstwa, dokładnie przestudiowaniu kilka serów na półce sklepowej, by mieć pewnośc, że ciasto na pewno mi wyjdzie. Dokonując ważnego wyboru wróciłam do domu i zaczęłam tworzyć... I stworzyłam pyszny sernik z borówkami : )

W mojej rodzinie króluje zazwyczaj sernik z brzoskwiniamy. Tata robi go na różne okazje, a czasem tak po prostu. Od dnia, gdy rodzice spróbowali nowego sernika, dzięki jego delikatność i puszystość zapisał się do kart  naszych domowych przepisów.

Sernik z borówkami

Składniki

1 kg sera trzykrotnie mielonego
350 g cukru + jedno opakowanie cukru z prawdziwą wanilią

100 g miękkiego masła
40 g mąki pszennej
8 całych jaj
4 białka
100 g borówek

Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać stopniowo cukier, wciąż ubijając. Na końcu dodać wanilię.
W drugiej misce ubijać ser dodając po jednym jajku. Kiedy masa będzie gładka, dodać rozpuszczone i ostudzone masło i mąkę. Wymieszać dokładnie. Dodać pianę z białek i dokładnie połączyć z serem, ale nie miksować.

Formę do ciasta (tortownica o średnicy 26 cm), wysmarować masłem, dno wyłożyć papierem do pieczenia, który należy posmarować masłem. Całość oprószyć mąką. Wlać ciasto.
Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Wstawić sernik, wsypać na wierzch borówki i piec 2 godziny (po godzinie zmniejszyłam temperaturę do 150 stopni, sernik przykryć folią aluminiową, by wierzch się nie spalił i dopiec w ten sposób)

Cenne uwagi od Pani Elizy:

jak zwykle przy sernikach, tak i przy tym przepisie lepiej nie otwierać piekarnika podczas pieczenia. Po upieczeniu ciasta, uchylić nieco drzwiczki i pozwolić sernikowi stygnąć w cieple. Dzięki temu opadnie tylko minimalnie.


Przepis zaczerpnęłam z White Plate.

Biszkoptowiec z brzoskwiniami

Nauka robienia ciast zaczęła mnie coraz bardziej pasjonować. Ostatnio moja ciocia (zarówno ją jak i mojego tatę mianuje najlepszymi cukiernikami w rodzinie) zrobiła przepyszną tartę ze śliwkami. Zainspirowała mnie do tego, by znów ulepszać swoje umiejętności w robieniu smakowitych wypieków. Do moich dwóch osobistych cukierników jeszcze mi daleko, ale są naprawdę dobrą inspiracją : )

Stres przed wkładaniem blachy do piekarnika jeszcze mi towarzyszy i  rośnie wraz z ciastem. Niby biszkopt to nic wielkiego w porównaniu z tartami, czy z przekładańcami. Jak na razie dla mnie zrobienia każdego ciasta to nie lada wyczyn. Mimo lekkiego dreszczyku emocji z chęcią podejmuję to wyzwanie. Moja misja zrobienia wysokiego, puszystego biszkopta z brzoskwiniami zakończyła się sukcesem! Dodałam do niego dżem śliwkowy domowej roboty (w tej kwestii najlepszy jest mój pradziadek), by nadać trochę kwaskowatego posmaku, bo biszkopt wraz z cukrem pudrem dla niektórym może być trochę za słodki.

Nawet doczekałam się pochwały ze strony taty, który jest wymagający w każdej dziedzinie życia - w kulinarnej tym bardziej. To mnie ucieszyło i jeszcze bardziej zmotywowało. Nie zdziwcie się jak niedługo na blogu znów zawita jakieś ciasto.








Biszkoptowiec z brzoskwiniami

Składniki na 12 porcji

1 i 1/2 szklanki mąki

6 jajek

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

1 szklanka cukru

1 opakowanie cukru wanilinowego

1 puszka brzoskwiń

3 łyżki dżemu śliwkowego

tłuszcz i bułka tarta do formy

Białka oddzielić od żółtek, po czym ubić na sztywną pianę z odrobiną soli. Pod koniec dodawać porcjami cukier wymieszany z jednym opakowaniem cukru wanilinowego i dalej ubijać. Gdy piana stanie się lśniąca (tzn. cukier się rozpuści), wrzucać po jednym żółtku, cały czas miksując.

Mąkę przesiać i połączyć z 1 czubatą łyżeczką proszku do pieczenia. Sypkie składniki delikatnie wmieszać do ciasta.

Prostokątną blachę do pieczenia wysmarować tłuszczem i oprószyć bułką tartą. Ciasto przełożyć do formy i wierzch wyrównać za pomocą łopatki. Brzoskiwinie osączyć z zalewy na sicie. Połówki owoców układać w rzędach na cieście rozcięciem ku górze.

Ciasto piec w 180 stopniach przez 30 minut. Po upieczeniu biszkopt ostudzić i do każdej połówki brzoskiwni nałożyć porcję dżemu śliwkowego. Gotowy wypiek można posypać cukrem pudrem. 

Chlebek bananowy

Sztuka pieczenia jeszcze nie jest dobrze mi znana. Od niedawna uczę się tej niełatwej dla mnie (przyznaję się bez bicia) dziedziny kulinarnej. Na razie mogę się pochwalić dobrymi wynikami. Odczuwam niebywałą satysfakcję, gdy witam w mojej kuchni dobrze zrobione przeze mnie ciasto.

Inspiratorem jest mój tata, który jako nasz osobisty cukiernik rozpieszcza nas przeróżnymi wypiekami. Czasem nawet zdarza mu się zrobić tort na urodziny. Jest w tym mistrzem!

W tej kwestii nie chciałam być gorsza, więc znów w roli samouka szkolę się, by nie tylko dobrze gotować, ale też dobrze piec.

Do głębokiej wody jeszcze nie weszłam, jednak ceniąc sobie prostotę postanowiłam zacząć od czegoś mniej wyszukanego.

Chlebek bananowy to był strzał w dziesiątkę! Oprócz tego, że robi się łatwo i szybko, to zawiera w sobie wyrazisty smak bananów (często w tego typu ciastach narzekałam na brak "bananowości"). Połączony z polewą czekoladową jest po prostu przepyszne. Naprawdę, ciężko spartaczyć coś w tym cieście. Dlatego polecam każdemu, a w szczególności tym, którzy tak jak ja dopiero od krótkiego czasu zgłębiają tajniki cukiernictwa ; )

Chlebek bananowy

Składniki

100 g mąki pszennej

150 g mąki krupczatki

125 g masła

1/2 szklanki cukru

2 jajka

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 dojrzałe banany

150 g mlecznej czekolady (polecam z orzechami)

160g śmietanki kremówki

Banany rozgnieść widelcem (albo zblenderować). Mąki przesiać i wymieszać w misce z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Masło (musi być miękkie) miksować z cukrem do uzyskania białej masy, po czym, dalej mieszając, dodawać jajka. Powstałą wcześniej mieszankę z mąk i reszty składników wsypywać partiami do masy maślanej, cały czas miksując. Gdy wszystkie składniki się połączą, do ciasta wrzucić bananowe puree. Całość dokładnie wymieszać. 

Długą foremkę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą, a następnie wylać ciasto. Piec około 45 minut w temperaturze 180 stopni. Przed wyjęciem chlebka z piekarnika sprawdzić za pomocą wykałaczki, czy ciasto jest w środku upieczone.

Ciasto wyjąć z piekarnika, odstawić do ostygnięcia. W tym czasie śmietankę podgrzać w rondlu, dodać połamane kostki czekolady orzechowej. Rozpuścić, mieszając. Ostudzoną polewą polać gotowe ciasto.