środa, 24 kwietnia 2013

Zupa brokułowa z wędzonym łososiem


Zupy i ryby to jedne z moich ulubionych kulinarnych przysmaków. W szczególności lubię gęste zupy o wyrazistym smaku. Wyglądają niepozornie, a można się nimi porządnie najeść. Kolejnym plusem jest to, że przyrządza się je szybko i łatwo. Cenię sobie prostotę. Mawia się, że: co za dużo, to niezdrowo. Myślę, że w kuchni ta dewiza doskonale pasuje.

Znalazłam przepis, który łączy oba przysmaki, a konkretnie brokuł z łososiem wędzonym. Czasem trzeba niewiele, by móc cieszysz się bardzo dobrym posiłkiem.


Zupa brokułowa z wędzonym łososiem 

Składniki na 4 porcje:

1 duży brokuł
4-5 dużych ziemniaków
sól, pieprz
600 ml bulionu warzywnego z kostki
150 g śmietany
2 ząbki czosnku
80 g wędzonego łososia

Brokuł starannie opłukać, a następnie wyciąć głąb. Obrane ziemniaki oraz głąb brokuła pokroić na mniejsze kawałki, włożyć do garnka z osoloną wodą i gotować przez ok. 15 minut. Kiedy warzywa będą półmiękkie, do zawartości naczynia dołożyć różyczki brokuła. Całość gotować do miękkości pod przykryciem na wolnym ogniu.

Ugotowanie ziemniaki oraz brokuł odcedzić, po czym zmiksować za pomocą blendera. Zmiksowane warzywa zalać bulionem. Całość doprowadzić do wrzenia. Gotującą się zupę doprawić czarnym pieprzem, czosnkiem, a następnie połączyć ze śmietaną. Porcję zupy podawać z kawałkami wędzonego łososia.

Miłego delektowania!